Fremdenverkehr und Gastronomie, zwei Berufungen des Magnus Thurnes. Als Vermieter und als langjähriger Küchenleiter des Hotel Löwen in Serfaus, übrigens in den 90iger Jahren mit einer Haube von Gault Millau ausgezeichnet, stelle ich hier regelmäßig einige von meinen Rezepten vor. Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen! Gratinierte Beerenfr�chte Zutaten:   Fr�chte: 250g je nach Jahreszeit und Belieben: Erdbeeren Himbeeren Heidelbeeren Brombeeren oder alle Beerenfr�chte gemischt ganz toll wirken nat�rlich alle selbstgepfl�ckten Waldbeeren 1 EL Orangenlik�r 2 Eigelb 40g Staubzucker 40g mageren Topfen 2 Eiwei� 20g Zucker 6 EL geschlagene Sahne Zubereitung: Beeren s�ubern und auf zwei tiefen Tellern verteilen. Mit dem Orangenlik�r betr�ufeln. Eigelb mit Staubzucker schaumig schlagen und den Topfen zugeben. Eiwei� steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen und unter die Topfenmasse heben. Beim Bachrohr nur die Oberhitze vorheizen. Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterr�hren. Die Masse gleichm��ig auf den Fr�chten verteilen und die Teller ins Backrohr schieben, die Fr�chte goldgelb �berbacken lassen. Wer m�chte, kann dieses Dessert auch mit einer erfrischenden Kugel Eis servieren. Fam. Gabi und Magnus Thurnes Malbrettweg 17 · A-6534 Serfaus · Tel.: + 43(0)54 76/65 80 · Fax 65 80-6 email: [email protected]